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家常美食
作者:搜狐美食    发布时间:2020-3-26 9:25:17    来源:搜狐美食


    剁辣椒炒鸡胗

 

    1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

    2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

    3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

    4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

    5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

   

    辣子鸡

 

    1、将鸡洗净后切成小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

    2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

    3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

    4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入白糖和葱段炒匀。

   

    大盘鸡

 

    1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

    2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

    3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

    4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

   

    肉沫蒸冬瓜

 

    1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

    2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

    3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

    4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

   

    孜然鸡翅

 
    1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

    2、生姜去皮,切片;

    3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

    4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

    5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

    6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然颗粒,炒匀即可。

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